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Indisches Spinatcurry mit Huhn

Zutaten

  • 1 Stück kleine Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Stück Hühnerbrust
  • 1 halbe Chilischote
  • 100 g Blattspinat
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 Hand Koriander, Minze und Petersilie (zusammen)
  • 50 g Joghurt
  • Öl zum Braten
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  1. Die Zwiebel in feine Stücke schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne glasig anbraten. Ingwer hacken und dazugeben.

  2. Die Hühnerbrust in mundliche Stücke teilen und mit etwas Öl und Curry und Zimt würzen. Zur Zwiebel geben und anbraten. Chili vorsichtig fein scheiden und dazu geben.

  3. Den gewaschenen Spinat mit in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.

  4. 100ml Hühnerbrühe anrühren und das bisherige Curry ablöschen. Weiter köcheln lassen.

  5. Kräuter mit etwas Öl und Salz fein hacken oder pürieren. Mit Joghurt vermischen.

  6. Pfanne von der Flamme nehmen, mit Kräuterjoghurt vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Reis oder Brot.