Aug 10

Reis färben ohne Lebensmittelfarbe

Gerade, wenn man seine Lunchbox dem traditionellen Bento aus Japan anlehnt, kommt man an Reis nicht vorbei. Eng gestopft bildet der in den kleineren japanischen Dosen den Sättigungs-Kohlehydrat-Anteil.
Gerne wird dafür der Reis mit einer Umeboshi – gesäuerten japansichen Pflaume – angerichtet. Hier haben wir das versucht aber Herr Bentoesser ist davon nicht besonders begeistert. Aber man kann den Reis auch in Sushi oder Onigiri verwandeln.

Wer lieber hübsche Motive oder Verzierungen möchte, der stößt irgendwann auf gefärbten Reis. Oft wird dafür Lebensmittelfarbe in das Reis-Kochwasser gegeben. Davon ab, dass ich Lebensmittelfarbe nicht besonders mag, finde ich gefärbtes Kochwasser im Reiskocher nicht besonders schön oder praktisch.

Mein Reiskocher ist dieser hier. Einer der größeren Sorte. Die Farbe müsste man ständig wieder von dem Kochbehälter schrubben und dazu habe ich keine Lust. Ich habe ihn doch schließlich, damit das Kochen einfacher wird!

Reiskocher für den gefärbten ReisWie färbe ich denn den Reis?

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Mrz 10

Unsere 7 wichtigsten Salat-Grundlagen

Oft tue ich mich schwer, die Boxen zu füllen. Weil mir nicht genug einfällt, was ich denn aus den ganzen Dingen im Schrank machen könnte. Da hilft es, sich an die „Basis“ zu erinnern. Japanisches Bento besteht aus einem guten Teil aus Reis. Dazu kommen dann die restlichen Kleinigkeiten. Wir europäisieren mal wieder uns ersetzen den Basisanteil Reis durch unseren Basisanteil „irgendein reichhaltiger Salat“. Continue reading

Apr 10

Motive ausstechen aus Käsescheiben

Eine relativ einfache Möglichkeit Motive in die Lunchbox oder Bento-Dose zu bekommen, sind Käsescheiben. Dazu benötigt man nicht mal viele exotische Ausstecher. Schon das Weihnachtskeks-Sortiment oder ein scharfes Messer reichen.
Die fertigen Motive werden dann in der Box auf den anderen Zutaten platziert. Über dem Reis, auf den Nudeln…

Einfache Motive ausstechen

Cheddar und Bergkäse sind farblich schön unterschiedlich.
Als „Grundplatte“ wird mit dem Keks-Ausstecher ein Kreis ausgedrückt.

Bento_ausstecher_MotivDas soll das Gesicht sein. Nun braucht es Haare.
Die einzelnen Schichten werden übereinander gelegt, darum sollte die Größe halbwegs gleich sein. Am besten, man nimmt den gleichen Kreisstecher noch einmal. Continue reading